FERMENTIERTE LEBENSMITTEL UND GLUTEN FÜR DIE GESUNDHEIT: EINE PERSPEKTIVE DER TRADITIONELLEN CHINESISCHEN MEDIZIN
Einführung Fermentierte Lebensmittel haben unsere modernen Teller erobert: Kombucha, Kimchi, Kefir, Miso, Tempeh… Sie werden für ihre verdauungsfördernde Wirkung, ihren hohen Gehalt an Probiotika und ihren handwerklichen Charakter geschätzt. Doch was sagt die Traditionelle Chinesische...