INGREDIENTI
2 carote e 2 pastinache, tagliate a dadini
3 porri tagliati a rondelle
6 scalogni interi sbucciati
300 g di zucca butternut tagliata a cubetti grandi
100 g di zucca tagliata a cubetti grandi
6 cucchiai di olio d'oliva
2 stecche di cannella
3 anice stellato
4 foglie di alloro
1 pizzico abbondante di cumino macinato
1 pizzico di peperoncino di Espelette
1 pizzico di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 spicchio
2 baccelli di cardamomo semiaperti
1 cucchiaino di peperoncino tritato finemente
1 cucchiaino di salsa di soia
1. spicchi d'aglio schiacciati
1 scorza di limone (candita se possibile)
50 g di albicocche secche tritate grossolanamente
200 g di castagne
100 g di lenticchie Beluga
200 ml di acqua di cottura delle lenticchie Beluga
100 g di parmigiano vegetale (o no)
RICETTA
Cuocere le lenticchie Beluga in 400 ml di acqua per circa 20 minuti. Preriscaldate il forno a 190°. Conservare l'acqua di cottura.
Nel frattempo preparate le verdure.
Scaldate una pentola grande,
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, le carote, la zucca e i bastoncini di cannella,
Aggiungere gli scalogni, il porro, le foglie di alloro e l'aglio. Mescolare bene.
Aggiungere due pizzichi abbondanti di sale.
Poi la scorza di limone, la pastinaca e la curcuma, la zucca, le albicocche secche e il resto dell'olio d'oliva.
Infine, anice, cumino, baccelli di cardamomo, zenzero, peperoncino e chiodi di garofano.
Completate questa lunga lista di ingredienti con la salsa di soia e l'acqua di cottura delle lenticchie.
Trasferire il composto in una teglia coperta e cuocere per 15 minuti a 200°.
Nel frattempo, iniziate a preparare l'impasto del crumble riscaldando le castagne nel forno.
Quando saranno ben grigliati, schiacciateli e poi mescolateli con il parmigiano, il pepe e le lenticchie.
Distribuire il composto di crumble sulla preparazione e rimettere in forno per 10 minuti scoperto, per ottenere una croccantezza dorata e profumata.
Buon appetito!
Qualche parola sull'autore:
Isabella Obrist è un'esperta di metodi tradizionali cinesi: laureata all'Università di Shanghai, specializzata in Shiatsu, laureata in Feng Shui classico, certificata in Costellazioni Familiari e membro dell'UFPMTC.
Specialista in dietetica cinese e cucina dei 5 elementi, Isabella vanta 25 anni di esperienza pratica e ha deciso di creare Petit Ventre Heureux e le sue pozioni energetiche diversi anni fa.
Mangia ciò che produce energia e vitalità. Cosa ti dà il “desiderio” di vivere. Cucinare perché la vita vale la pena, perché noi valiamo e perché questo è ciò che trasmette autostima, stima per gli altri e rispetto per gli esseri viventi.
Il suo credo: insieme facciamo ronzare la nostra pancia di piacere!
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