CRUMBLE AUX PARFUMS DE NOËL
selon la Cuisine des 5 Saveurs ® par Petit Ventre Heureux

INGRÉDIENTS
2 carottes et 2 panais coupés en dés

3 poireaux coupés en rondelles
6 échalotes épluchées entières
300 g de potiron Butternut coupés en gros dés

100 g de potimarron coupés en gros dés
6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 bâtons de cannelle

3 anis étoilés
4 feuilles de laurier
1 bonne pincée de cumin moulu

1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma
1 clou de girofle
2 capsules de cardamome entrouvertes
1 cuillère à café de piment finement haché
1 cuillère à café de sauce soja
1. gousses d’ail écrasées
1 zeste de citron (confit si possible)
50 g d’abricots secs grossièrement hachés
200 g de châtaignes
100 g de lentilles Beluga
200 ml d’eau de cuisson des lentilles Beluga
100 g de parmesan végétal (ou pas)

RECETTE
Faire cuire les lentilles Beluga dans 400 ml d’eau pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 190°. Garder l’eau de cuisson.
Pendant ce temps, préparer les légumes.
Mettre à chauffer une grande casserole,

 Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les carottes, le potimarron et les bâtons de cannelle,
Ajouter les échalotes, le poireau, les feuilles de laurier et l’ail. Bien mélanger. 

Ajouter deux belles pincées de sel.

Puis le zeste de citron, le panais et le curcuma, le potiron, les abricots secs et le reste d’huile d’olive.
Enfin, l’anis, le cumin, les capsules de cardamome, le gingembre, le piment et les clous de girofle.
Terminer cette longue liste d’ingrédients avec la sauce soja et l’eau de cuisson des lentilles.
Transférer ce mélange dans un plat à couvercle allant au four et cuire 15 minutes à 200°.

Pendant ce temps, commencer la pâte à crumble en mettant à chauffer au four les châtaignes.
Quand ces dernières sont bien grillées, les concasser pour ensuite les mélanger avec le parmesan, du poivre et les lentilles.

Mettre le mélange crumble sur la préparation et remettre au four pendant 10 minutes à découvert pour obtenir un croustillant parfumé et doré.

Bon appetit!

Quelques mots sur l'autrice:

Isabella Obrist est experte en méthodes traditionnelles Chinoises: diplômée de l'Universite de Shanghai, diplômée en Shiatsu, diplômée en Feng Shui classique, Certifiée en Constellations Familiales et membre de l'UFPMTC.

Spécialiste de la diététique chinoise et de la Cuisine des 5 Éléments, Isabella a 25 ans d’expérience en cabinet et décide de créer Petit Ventre Heureux et ses Potions Énergiques il y a plusieurs années.

Manger ce qui produit Énergie et Vitalité. Ce qui donne “en-vie” de vivre. Cuisiner parce que la vie le vaut bien, parce que nous le valons bien et parce que c’est cela véhiculer l’auto-estime, l’estime pour les autres et le respect pour le vivant.

Son credo: Ensemble, faisons ronronner nos ventres de plaisir!

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