ALIMENTI FERMENTATI E SALUTE INTESTINALE: UNA PROSPETTIVA DELLA MEDICINA TRADIZIONALE CINESE
Introduzione Gli alimenti fermentati hanno conquistato le nostre tavole moderne: kombucha, kimchi, kefir, miso, tempeh… Sono celebrati per i loro benefici digestivi, la ricchezza di probiotici e la loro natura artigianale. Ma al di là...