ZUTATEN
2 Karotten und 2 Pastinaken, gewürfelt
3 Lauchstangen in Scheiben schneiden
6 ganze geschälte Schalotten
300 g Butternusskürbis, in große Würfel schneiden
100 g Kürbis, in große Würfel schneiden
6 Esslöffel Olivenöl
2 Zimtstangen
3-Sterne-Anis
4 Lorbeerblätter
1 gute Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Espelette-Pfeffer
1 Prise Ingwerpulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Gewürznelke
2 halbgeöffnete Kardamomkapseln
1 Teelöffel fein gehackte Chilischote
1 Teelöffel Sojasauce
1. Zerdrückte Knoblauchzehen
1 Zitronenschale (möglichst kandiert)
50 g grob gehackte getrocknete Aprikosen
200 g Kastanien
100 g Beluga-Linsen
200 ml Beluga-Linsen-Kochwasser
100 g Gemüseparmesan (oder nicht)
REZEPT
Die Belugalinsen in 400 ml Wasser etwa 20 Minuten kochen. Den Backofen auf 190° vorheizen. Bewahren Sie das Kochwasser auf.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor.
Einen großen Topf erhitzen,
2 Esslöffel Olivenöl, die Karotten, den Kürbis und die Zimtstangen hinzufügen,
Schalotten, Lauch, Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen. Gut mischen.
Fügen Sie zwei schöne Prisen Salz hinzu.
Dann Zitronenschale, Pastinaken und Kurkuma, Kürbis, getrocknete Aprikosen und das restliche Olivenöl.
Zum Schluss Anis, Kreuzkümmel, Kardamomkapseln, Ingwer, Chili und Nelken.
Beenden Sie diese lange Zutatenliste mit Sojasauce und Linsenkochwasser.
Diese Mischung in eine ofenfeste Form mit Deckel geben und 15 Minuten bei 200° garen.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Streuselteig, indem Sie die Kastanien im Ofen erhitzen.
Wenn diese gut geröstet sind, zerdrücken Sie sie und mischen Sie sie dann mit Parmesan, Pfeffer und Linsen.
Geben Sie die Streuselmischung auf die Zubereitung und stellen Sie sie erneut für 10 Minuten ohne Deckel in den Ofen, um eine duftende und goldbraune Kruste zu erhalten.
Genießen Sie Ihr Essen!
Ein paar Worte zum Autor:
Isabella Obrist ist eine Expertin für traditionelle chinesische Methoden: Absolventin der Shanghai-Universität, Absolventin von Shiatsu, Absolventin des klassischen Feng Shui, zertifiziert in Familienaufstellungen und Mitglied des UFPMTC.
Als Spezialistin für chinesische Diätetik und 5-Elemente-Küche verfügt Isabella über 25 Jahre Erfahrung in der Praxis und beschließt, Petit Ventre Heureux zu gründen und seine Energietränke vor einigen Jahren.
Essen Sie was Energie und Vitalität erzeugt. Was macht Lust auf das Leben? Kochen, weil das Leben es wert ist, weil wir es wert sind und weil es Selbstwertgefühl, Wertschätzung für andere und Respekt für die Lebenden vermittelt.
Sein Credo: Lasst uns gemeinsam unsere Bäuche vor Vergnügen zum Schnurren bringen!
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